烹飪與餐飲管理學院
烹飪與餐飲管理學院（新疆特色餐飲發展研究中心）現有教職工25人，其中教授1人、副教授7人，講師9人，碩士學歷共計15人，中國烹飪大師4人，新疆烹飪大師4人，新疆工匠1人。聘請兼職教授1人、副教授1及新疆烹飪大師2人等專業技術人員15人。“雙師型”教師占專職教師的60%。下設有中餐烹飪教研室、餐飲營養教研室、西餐烹飪教研室。
學院開設食品智能加工技術（焙烤食品加工技術）、餐飲智能管理、烹飪工藝與營養（中餐烹調、西餐烹調）、烹飪工藝與營養等5個專業（含方向）；其中食品智能加工技術（焙烤食品加工技術）專業成為國家教育部首批全國百所現代學徒制試點專業；烹飪工藝與營養專業方向獲自治區特色專業、示范專業，被認定為教育部骨干專業；是自治區教育廳、人力資源和社會保障廳指定的自治區級烹飪師資培訓基地；是國家高技能（烹飪）培訓基地；建立了國家級烹飪技能大師工作室；我校主持申報“新疆特色餐飲職業教育聯盟”被自治區教育廳評為第三批示范性職業教育集團；獲批立項自治區第三批產教融合實訓基地“現代餐飲產教融合實訓基地”；是中國烹飪協會第七屆理事會理事單位。
學院目前共有普通高職班30個，在校學生共計889人，培養的學生實踐動手能力強、市場需求量大。學院積極組織學生參加各類比賽，表現優異。先后獲得全國職業院校技能大賽烹飪賽項團體一等獎、三等獎；自治區職業院校技能大賽暨全國職業院校技能大賽新疆選拔賽烹飪賽項團體一等獎；中華人民共和國第二屆職業技能大賽新疆選拔賽烹飪（西餐）賽項二等獎、三等獎；第七屆、第八屆全國烹飪大賽新疆賽區金獎、銀獎等。
專業簡介
食品智能加工技術（焙烤食品加工技術）
培養目標：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，培養思想政治堅定、德智體美勞全面發展，具有良好的職業道德、心理素質和團隊精神，掌握原材料營養分析、采購及鑒別知識，具備中式面點制作、西式面點制作、糕點制作能力，能從事烘焙工、西點工的工作，成為生產服務一線的高素質技術技能型人才。
主要課程：食品原料學、食品營養學、食品質量控制、西點制作、中點制作、食品企業經營管理、蛋糕與裝飾制作、面包制作、食品標準與法規、食品化學、食品微生物。
就業去向：從事焙烤食品行業、焙烤店、蛋糕店、高級西餅店、咖啡屋、高級西餐廳、冷飲吧等相關工作，以及大中專職業院校從事西點相關實踐課程的教學工作。
餐飲智能管理
培養目標：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，培養思想政治堅定、德智體美勞全面發展，具有良好的職業道德、心理素質和團隊精神，掌握酒店餐飲管理及服務、酒水服務等基本技能，同時能夠在此基礎上進行餐飲銷售與客戶維護、菜單設計、成本控制、人員培訓等工作，并具有能夠處理常見投訴、處理餐飲管理及突發事件的能力，成為生產服務一線的高素質技術技能型人才。
主要課程：食品營養學、酒水知識與調酒、餐飲服務禮儀與崗位訓練、餐飲服務、餐飲市場營銷與實訓、培訓指導與培訓技巧、溝通服務與溝通技巧、餐飲服務應急處理等。
就業去向：從事餐飲行業、餐飲連鎖管理公司、餐飲集團、星級酒店、國際快餐連鎖店、中高檔餐廳、團餐等餐飲企業的服務、現場督導、行政管理等相關工作。
烹飪工藝與營養
培養目標：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，培養思想政治堅定、德智體美勞全面發展，具有良好的職業道德、心理素質和團隊精神，掌握食材的特性、基礎烹飪方法，了解飲食營養及保健知識，能根據不同人群生理特點和體質需求進行配餐及藥膳制作，能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導，開展預防常見相關慢性病的飲食營養指導工作，具備膳食營養狀況調查分析、營養食品開發設計與評價的有發展潛質崗位的高素質技術技能型人才。
主要課程：食品營養學、中國飲食保健基礎、人群營養與疾病營養防治、市場調研與分析、健康管理師技能強化、社區健康管理、食品質量控制、食品理化檢驗、食品感官鑒評、營養教育與咨詢、藥膳制作技術等。
就業去向：從事餐飲食品企業、大健康產業、酒店、食品生產加工、質量控制、健康方案咨詢、制訂、指導，健康產業的銷售、培訓及社區健康管理等相關工作，同時也可從事營養保健公司、餐飲管理公司、婦幼保健中心、養老院、幼兒園、高端社區、醫院、學校、健康管理中心等企事業單位工作。
烹飪工藝與營養（中餐烹調）
培養目標：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，培養思想政治堅定、德智體美勞全面發展，具有良好的職業道德、心理素質和團隊精神，掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技能，能從事烹飪操作及餐飲管理，具備扎實的烹飪基本功，能熟練掌握烹調技術、面點制作技術，適應餐飲行業發展的高素質技術技能型人才。
主要課程：烹飪營養學、烹飪原料學、宴席設計、餐飲企業經營管理、餐飲安全與控制、中國飲食保健學基礎、烹飪原料加工、冷菜拼擺制作、食品雕刻與菜品裝飾、中式熱菜菜制作、中式面點制作、名菜名點制作等。
就業去向：從事星級酒店、賓館、中高檔餐廳的烹飪技術崗位、餐飲管理崗位、營養配餐等相關工作，以及大中專職業院校從事烹飪相關實踐教學的工作。
烹飪工藝與營養（西餐烹調）
培養目標：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，培養思想政治堅定、德智體美勞全面發展，具有良好的職業道德、心理素質和團隊精神，掌握本專業領域方向的理論知識，具備實踐技能以及較強的實際工作能力，培養學生熟練掌握西式烹調、面包制作技能，熟悉西餐廳烘焙店的基本運作和管理，達到西式烹調師、西式面點師（高級工）應有的專業知識和技能的高素質技術技能型人才。
主要課程：烹飪營養學、烹飪原料學、菜品設計與創新、餐飲企業經營管理、西餐冷菜加工與制作、西餐熱菜加工與制作、西式甜品制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、食品化學、食品微生物等。
就業去向：從事中西餐廳廚房、酒店、焙烤店、蛋糕店、酒店餐飲管理、康復中心營養配餐、企事業單位餐廳等相關工作，以及大中專職業院校烹飪（西餐）專業的實踐教學工作。
