在實(shí)驗(yàn)室里，她是與精密儀器和數(shù)據(jù)為伴的科研新秀；在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)論證會(huì)上，她是敢于提出新思路的青年學(xué)者；在“特食語(yǔ)”公眾號(hào)后臺(tái)，她是70多篇原創(chuàng)科普文章的“主理人”；在學(xué)弟學(xué)妹眼中，她是強(qiáng)調(diào)“科研如同烘焙綠咖啡豆，不同的‘火候’會(huì)帶來(lái)意想不到的成果與驚喜”的暖心學(xué)姐。
她是段昊，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院2025級(jí)博士研究生，研究方向?yàn)椤肮δ苁称愤f送體系的風(fēng)味與健康機(jī)制”。近日，她憑借豐碩的科研成果，成功入選2025年中國(guó)科協(xié)青年科技人才培育工程博士生專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃。她的科研故事，始于對(duì)身邊人健康需求的細(xì)微觀(guān)察，成于將科學(xué)理想轉(zhuǎn)化為實(shí)際價(jià)值的執(zhí)著追求，更離不開(kāi)學(xué)校這片滋養(yǎng)創(chuàng)新人才的沃土。
初心：從“身邊事”到“國(guó)家事”
段昊的科研故事，始于一個(gè)簡(jiǎn)單的觀(guān)察。碩士期間，她注意到身邊戴眼鏡的師生越來(lái)越多。“尤其是在疫情期間，長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電子屏幕，視覺(jué)疲勞問(wèn)題更加突出。”這讓她意識(shí)到，緩解視疲勞是個(gè)有真實(shí)需求的研究方向。
當(dāng)她深入查閱文獻(xiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)這的確是一個(gè)新穎的課題，有著廣闊的探索空間。從探究視疲勞的生理機(jī)制，到篩選有效的功效原料，她開(kāi)啟了系統(tǒng)性研究。這段始于“身邊事”的探索，很快將她推向了國(guó)家級(jí)平臺(tái)——她參與了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局“眼健康新功能評(píng)價(jià)方法”的論證工作。
“每次專(zhuān)家討論都很有啟發(fā)，”段昊回憶道，“有的專(zhuān)家建議從參考國(guó)外現(xiàn)行有效且類(lèi)似的功能評(píng)價(jià)方法尋找思路，為我們建立更科學(xué)的評(píng)價(jià)體系提供了方向。”在討論中，她和團(tuán)隊(duì)曾建議將眼健康新功能這一籠統(tǒng)的概念，結(jié)合市場(chǎng)需求，細(xì)化為三項(xiàng)新功能，獲得了專(zhuān)家的初步認(rèn)可。
這段經(jīng)歷讓她深刻體會(huì)到：“科研必須落地。研究不能只停留在解釋‘為什么有效’，更要轉(zhuǎn)化為公眾能理解、能應(yīng)用的知識(shí)和產(chǎn)品。”
深耕：當(dāng)科研遇上“軟糖”與“瓶蓋”
如果說(shuō)參與新功能評(píng)價(jià)方法論證練就了她的宏觀(guān)視野，那么實(shí)驗(yàn)室里的具體挑戰(zhàn)，則磨礪了她解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
參加食品創(chuàng)新大賽的經(jīng)歷讓她記憶猶新。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)研發(fā)一款功能軟糖，卻在調(diào)味和成型環(huán)節(jié)遇到瓶頸?！耙醋兂晒麅鰻睿醋兂伤疇?，就是不凝固?！苯棺浦H，實(shí)驗(yàn)室的師兄師妹們主動(dòng)幫忙，一起反復(fù)調(diào)試配方和工藝，最終成功解決難題。
“實(shí)驗(yàn)室的同學(xué)也幫忙品嘗、優(yōu)選口味參賽，”段昊說(shuō)，“這種并肩作戰(zhàn)、共同攻關(guān)的經(jīng)歷讓我非常感動(dòng)。”
這次實(shí)踐讓她對(duì)“創(chuàng)新”有了更深刻的理解：“創(chuàng)新不應(yīng)只是將熱門(mén)成分簡(jiǎn)單添加到食品中。”她舉例說(shuō)，“比如某款茶飲的瓶蓋設(shè)計(jì)，能讓茶粉在擰開(kāi)時(shí)瞬間溶解，提升了體驗(yàn)。這類(lèi)創(chuàng)新更具技術(shù)操作性。”
她碩士期間嘗試的多種創(chuàng)意包裝——如特殊的開(kāi)瓶方式、爆珠飲料和剝皮軟糖，正是這種理念的實(shí)踐。“我希望能讓功能食品既有效又好吃，真正實(shí)現(xiàn)‘好吃又健康’。”
傳承：從“神圣感”到“特食語(yǔ)”
科研的嚴(yán)謹(jǐn)基因，早在本科階段就已種下。段昊坦言，對(duì)她影響最深的是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)實(shí)操課。在老師的指導(dǎo)下，她第一次親手操作實(shí)驗(yàn)動(dòng)物?！爱?dāng)時(shí)覺(jué)得挺震撼的，跟想象的不一樣。這個(gè)工作很‘神圣’，因?yàn)橥ㄟ^(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，我們才能知道我們篩選的目標(biāo)產(chǎn)物有沒(méi)有實(shí)際的效果?！?/p>
這種對(duì)專(zhuān)業(yè)的敬畏，她不僅用于自身研究，更樂(lè)于分享傳播。她創(chuàng)辦了“特食語(yǔ)”科普公眾號(hào)，堅(jiān)持用通俗語(yǔ)言解讀復(fù)雜科學(xué)?！白畲蟮奶魬?zhàn)是如何輸出并讓讀者接受自己的觀(guān)點(diǎn)，”她說(shuō)，“不能只做信息搬運(yùn)，還要結(jié)合分析給出實(shí)用建議。”
她曾結(jié)合網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，針對(duì)“斑斕葉”做了一期科普，發(fā)現(xiàn)它并非國(guó)內(nèi)普遍允許使用的食品原料。文章發(fā)布后閱讀量很高，“這讓我很有成就感，因?yàn)橥ㄟ^(guò)自己的調(diào)研，澄清了一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)背后的真相。”
如今，她已成為多本國(guó)際食品期刊的審稿人。在評(píng)審論文時(shí)，她特別關(guān)注邏輯嚴(yán)謹(jǐn)性和創(chuàng)新性；同時(shí)，這也成了她學(xué)習(xí)的過(guò)程，“我會(huì)學(xué)習(xí)他人優(yōu)秀的分析思路和圖表表達(dá)，嘗試用類(lèi)似的表達(dá)方法，解釋自己的研究結(jié)果?！?/span>
對(duì)于學(xué)弟學(xué)妹，她的建議樸實(shí)而具體：一是心態(tài)，保持積極平穩(wěn)；二是動(dòng)手能力，多實(shí)踐多試錯(cuò)；三是溝通能力，多請(qǐng)教多交流。
沃土：在北工商，讓科研拔節(jié)生長(zhǎng)
段昊的成長(zhǎng)深深植根于北工商的培育體系。
談起學(xué)校的優(yōu)勢(shì)，她的評(píng)價(jià)很實(shí)在：“北工商的實(shí)驗(yàn)設(shè)備條件確實(shí)非常好，無(wú)論做什么實(shí)驗(yàn)，幾乎都能在校內(nèi)找到相應(yīng)解決方案。這讓我們能更專(zhuān)注于研究本身。”此外，良鄉(xiāng)校區(qū)的食堂也讓她印象深刻：“選擇豐富，生活便利性高。”
入選專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃后，學(xué)校也會(huì)繼續(xù)因材施教，為她提供適合的成長(zhǎng)平臺(tái)。該計(jì)劃構(gòu)建的“三位一體”培育體系，將通過(guò)國(guó)情研修、資助發(fā)表高水平論文、參加國(guó)際會(huì)議、參與企業(yè)實(shí)踐等多種方式，助力她更快成長(zhǎng)。
雖然博士入學(xué)僅半年多，但她已與導(dǎo)師形成了良好的互動(dòng)。“老師建議我從產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)，選擇產(chǎn)值大、落地性強(qiáng)的領(lǐng)域作為研究對(duì)象，”段昊說(shuō)，“這種宏觀(guān)的視角讓我意識(shí)到，科研應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)業(yè)需求緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)供需適配。選擇具有市場(chǎng)潛力的方向進(jìn)行研究，不僅能確保課題的現(xiàn)實(shí)意義，也能讓科研成果更順暢地走向應(yīng)用，真正服務(wù)于人們的健康生活。”
對(duì)于未來(lái)，她的規(guī)劃清晰務(wù)實(shí)：首要目標(biāo)是完成課題第一步——從原料中成功挖掘出目標(biāo)功效成分。關(guān)于科研成果轉(zhuǎn)化，她表示：“我有產(chǎn)業(yè)化想法，但博士期間精力有限，會(huì)更傾向于與企業(yè)合作，提供技術(shù)支持。”
她深知從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)的挑戰(zhàn)：“最大挑戰(zhàn)是安全性與接受度。需完成從動(dòng)物到人體的跨越，并建立消費(fèi)者信任?！?/span>
“有志者，事竟成。只要你愿意做、你想給他做好，你就肯定能成?！边@是段昊送給學(xué)弟學(xué)妹的話(huà)，也是她科研之路的最好注腳。
在北工商這片孕育創(chuàng)新與實(shí)干的土壤上，她仍以步履不停的姿態(tài)，在功能食品的研究之路上探索向前，讓科研成果既接學(xué)術(shù)的 “天線(xiàn)”，又貼民生的 “地氣”，以青年之智、青年之力，在守護(hù)大眾健康的道路上，書(shū)寫(xiě)屬于新時(shí)代食品科研人的青春答卷。
