為進(jìn)一步優(yōu)化烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，5月23日，我校烹飪與餐飲管理學(xué)院飪工藝與營養(yǎng)教研室召開人才培養(yǎng)方案論證會。本次會議特邀烏魯木齊各大酒店、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、烹飪大師及行業(yè)專家齊聚一堂，共同為專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學(xué)設(shè)定出謀劃策。
（張金龍副院長致歡迎詞）
會議伊始，學(xué)院張金龍副院長對各位嘉賓的到來表示熱烈歡迎和衷心感謝，并簡要介紹了此次人才培養(yǎng)方案修訂的背景和目的。隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，市場對烹飪專業(yè)人才的需求呈現(xiàn)出多元化、復(fù)合型的特點(diǎn)，此次修訂旨在通過與行業(yè)深度交流，使人才培養(yǎng)方案更具前瞻性和實(shí)用性。
隨后，中餐烹飪教研室專業(yè)教師代表詳細(xì)匯報(bào)了現(xiàn)有人才培養(yǎng)方案的基本框架，涵蓋課程體系設(shè)置、課程開設(shè)順序、各課程課時分配等內(nèi)容。與會的酒店及餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞匯報(bào)內(nèi)容展開了熱烈討論。在課程開設(shè)順序方面，專家們提出，基礎(chǔ)烹飪技能課程應(yīng)優(yōu)先開設(shè)，為后續(xù)進(jìn)階課程奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；同時，食品營養(yǎng)與安全課程也應(yīng)適當(dāng)提前，讓學(xué)生盡早樹立科學(xué)的營養(yǎng)觀念和安全意識。
（馮云龍老師對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行匯報(bào)）
在課程課時分配上，專家們認(rèn)為，實(shí)踐課程的課時占比應(yīng)進(jìn)一步提高，以強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際操作能力，使其畢業(yè)后能更快適應(yīng)崗位需求。對于理論課程，應(yīng)優(yōu)化內(nèi)容，合理精簡課時，提高教學(xué)效率。
關(guān)于課程設(shè)置的更新與完善，成為本次論證會的重點(diǎn)議題。專家們結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢，提出諸多極具建設(shè)性的建議。隨著互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)的深度融合，餐飲網(wǎng)絡(luò)銷售已成為企業(yè)重要的營銷渠道，因此，增設(shè)“餐飲網(wǎng)絡(luò)銷售”課程迫在眉睫，該課程將涵蓋線上營銷策劃、平臺運(yùn)營、客戶管理等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的互聯(lián)網(wǎng)營銷思維和實(shí)操能力。此外，服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的核心競爭力之一，專家們一致建議增加服務(wù)類課程，如餐飲服務(wù)禮儀、客戶關(guān)系管理等，著重提升學(xué)生的服務(wù)意識和溝通能力，打造“烹飪技藝 + 優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的復(fù)合型人才。
會議最后，中餐教研室對專家們提出的寶貴建議進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和總結(jié)，整理出51條建議。教研室將充分吸納專家意見，進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)方案，確保課程設(shè)置更加科學(xué)合理，培養(yǎng)出更符合行業(yè)需求的高素質(zhì)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才，為新疆餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
此次人才培養(yǎng)方案論證會的成功召開，搭建了學(xué)校與行業(yè)深度交流的平臺，促進(jìn)了產(chǎn)教融合的進(jìn)一步深化，為烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)指明了新方向，對推動專業(yè)建設(shè)和行業(yè)發(fā)展具有重要意義。
（論證專家合影留念）
（供稿/供圖：席雨/馮云龍 初審：王巧巧 復(fù)審：劉月華 終審：周全新 編輯：朱隆金）
